Saindo do forno

É uma pena que não dê pra sentir o cheirinho, mas o bolo de macaxeira que eu aprendi é mesmo um achado. E o nível de dificuldade vai só diminuindo... desta vez nem é preciso dar maiores explicações pois o modo de preparo consiste em misturar tudo e colocar pra assar, mais fácil só se vier comer aqui em casa.

Ingredientes:

1 kg de macaxeira (conhecida também como mandioca) passada num ralador e espremida num pano de prato para retirar o excesso de líquido

800 ml (4 frascos pequenos) de leite de côco

500g de açúcar

250g de manteiga

4 ovos

100g de côco fresco ralado

e por último, 1 colher de sopa de fermento.

Misture tudo e asse em forma untada e enfarinhada,  a 200º C até que doure.